Mag een brood volkoren heten als er de helft volkorenmeel in zit?
Nee, volkorenbrood maak je volgens de wet alleen van volkorenmeel. Ik doe een deel volkoren door mijn brood: dan mag het geen volkoren heten, maar het eet veel lekkerder.
Beantwoord door Joeke Warmerdam, bakker, Het Lage Woud (workshop oktober 2026) .
