Gaat tarwe sneller dan rogge?

Nee, rogge werkt net zo snel, je ziet het alleen minder, en hij blijft langer goed. Tarwe schiet omhoog en zakt snel in, daar moet je scherper op het moment letten.

Beantwoord door Joeke Warmerdam, bakker, Het Lage Woud (workshop oktober 2026) .

Hiermee doe je het

Roggemeel

Aards en vol van smaak. Voor roggebrood en je eigen desem.

Meer vragen hierover

• Wat is het verschil tussen bloem en meel?
• Wat betekenen T55, T65 en T80?
• Wat is T65 in Nederland?
• Hoeveel eiwit heeft goede broodbloem nodig?
• Mag een brood volkoren heten als er de helft volkorenmeel in zit?

Alle vragen