Meel & bloem

Roggemeel

Graanbroeders, Harich

Biologisch · NL-landbouw · gecontroleerd door Skal Biocontrole

Aards en vol van smaak. Voor roggebrood en je eigen desem.

Per post bezorgd, of je neemt het mee als je je brood ophaalt.

Kies je zak 1 kg € 3,50 5 kg € 11,75 10 kg € 21,95 20 kg € 41,25

€ 3,50 € 3,50 per kg

In het mandje

Geschreven door Joeke Warmerdam, bakker, Het Lage Woud.

Over dit product

Een kleine hoeveelheid geeft een tarwebrood al extra karakter. Ook geschikt om een roggedesem te voeden.

Waarom wij dit gebruiken

Voor je desem raad ik altijd rogge aan. Een roggedesem houdt het één tot twee weken in de koelkast, een speltdesem drie tot vier dagen. Ververs hem één of twee keer voordat je weer bakt.

Hiermee bakken wij

Vergelijkbaar met

Bloem en meel worden per land anders genummerd. Het getal zegt hoeveel van de buitenkant van de korrel erin zit.

Nederland / Frankrijk	Duitsland	Italië	Wat het is
T45	Type 405	00	heel fijne witte bloem, gebak
T55	Type 550	0	witte broodbloem
T65	Type 630 (spelt)	0	lichte broodbloem, iets meer kleur en smaak
T80	Type 812	1	halfvolkoren, tussen bloem en volkoren
T110	Type 1050	2	lichtbruin meel
T150	Vollkorn	integrale	volkoren, de hele korrel

Alle bloemtypen vergeleken, met onze bloem en meel per type

Welke bloem heb je nodig? Naar de bloemkiezer

Hoe warm moet je water zijn? Reken het uit met de temperatuur van dit meel

Keuring en certificaten

Graanbroeders

Gecontroleerd door Skal Biocontrole.

Certificaat NL-BIO-01.528-0005952.2026.001, geldig tot 1 januari 2028.

Bekijk het certificaat in het EU-register

Onze bakkerij

Gecontroleerd door Skal Biocontrole (nummer NL-BIO-01.528-0007161.2026.001).

Laatste inspectie: 25 juni 2026, goedgekeurd.

Tip van de bakkerHier voed ik mijn desem mee. Daarnaast wordt elk brood een beetje dieper van smaak als je er wat rogge in verwerkt.

Waar het vandaan komt

Jan en Anne de Vries en Matthijs van den Hout malen in Harich, in Gaasterland, op hun eigen steenmolens. Hun biologische graan komt van 9 hectare eigen biologische grond in Harich, van Bio in 't Veld in Oosterstreek en van Het Geweide Hof in Garmerwolde. Op hun eigen land telen ze twee jaar zomergraan, gevolgd door drie jaar kruidenrijk gras-klaver.