Hoe lang blijft desem goed in de koelkast?
Een roggedesem houdt het één tot twee weken, een tarwedesem ongeveer een week en een speltdesem drie tot vier dagen. Ververs hem daarna één of twee keer voor je weer bakt.
Beantwoord door Joeke Warmerdam, bakker, Het Lage Woud (workshop oktober 2026) .
