Is een moederdeeg van honderd jaar oud beter?
Nee. Wat er in je potje leeft, bepaal je met je meel, je temperatuur en hoe vaak je ververst, niet met de leeftijd. Hoe actiever je hem houdt, hoe beter hij wordt.
Beantwoord door Joeke Warmerdam, bakker, Het Lage Woud (workshop oktober 2026) .