Welk meel voor speltbrood?
Geschreven door Joeke Warmerdam, bakker, Het Lage Woud.
Speltbloem, of half speltbloem en half volkoren speltmeel. Kneed korter dan bij tarwe en houd het deeg iets steviger.
Waarom: Spelt heeft zwakker gluten dan tarwe: kneed je te lang, dan scheurt het deeg. Kort kneden en een iets steviger deeg geven een mooi gerezen brood met de nootachtige smaak van spelt.
Dit meel gebruiken wij
-
Speltbloem Graanbroeders
vanaf
€ 4,75
-
Speltbloem Landgoud
vanaf
€ 4,75
-
Speltmeel Graanbroeders
vanaf
€ 4,25
-
Speltmeel Landgoud
vanaf
€ 4,25
