Welke bloem voor koek en gebak?
Geschreven door Joeke Warmerdam, bakker, Het Lage Woud.
Speltbloem of tarwebloem, en roer in plaats van kneden.
Waarom: Bij koek wil je geen sterk gluten, dan wordt het taai. Speltbloem geeft een brosse, malse koek. Roeren in plaats van kneden, zoals bij onze speculaas.
Dit meel gebruiken wij
-
Speltbloem Graanbroeders
vanaf
€ 4,75
-
Speltbloem Landgoud
vanaf
€ 4,75
-
Tarwebloem Lennox van Landgoud
vanaf
€ 3,75
-
Tarwebloem ±T55 Graanbroeders
vanaf
€ 3,75
