Hoe verwerk je zaden en noten in brooddeeg?
Rooster ze, laat ze daarna weer vocht opnemen, en kneed ze echt door het deeg tot het weer voelt als deeg. Alleen vouwen geeft een soort paneerlaag.
Beantwoord door Joeke Warmerdam, bakker, Het Lage Woud (workshop oktober 2026) .
